Das Messer ist eines der wichtigsten Werkzeuge von Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen. Jeder, der schon einmal mit einem stumpfen Kochmesser gearbeitet hat, wird sich eine scharfe Klinge sicherlich sehnlichst herbeigewünscht haben. Doch die Auswahl an Koch- und Küchenmessern ist nicht gerade klein – für nahezu jeden Verwendungszweck gibt es ein eigenes Messer mit spezieller Klingenform. Aber keine Sorge: Sie benötigen kein ganzes Bataillon an verscheidenen Messern. Schon eine Auswahl von zwei oder drei hochwertigen professionellen Premium-Messern – vielleicht auch japanischen Klingen – gibt Ihnen die nötige Schärfe in der Küche.

Auf kochmessertest.org möchte ich meine Erfahrungen mit verschiedenen Kochmessern mit Ihnen teilen. Hier finden Sie Informationen zu den unterschiedlichen Klingenformen japanischer Messer sowie Details zu namhaften Herstellern wir KAI, Wüsthoff, Zwilling und weiteren.