kochmessertest.org
Das Messer ist eines der wichtigsten Werkzeuge von Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen. Jeder, der schon einmal mit einem stumpfen Kochmesser gearbeitet hat, wird sich eine scharfe Klinge sicherlich sehnlichst herbeigewünscht haben. Doch die Auswahl an Koch- und Küchenmessern ist nicht gerade klein – für nahezu jeden Verwendungszweck gibt es ein eigenes Messer mit spezieller Klingenform. Aber keine Sorge: Sie benötigen kein ganzes Bataillon an verscheidenen Messern. Schon eine Auswahl von zwei oder drei hochwertigen professionellen Premium-Messern – vielleicht auch japanischen Klingen – gibt Ihnen die nötige Schärfe in der Küche.
Auf kochmessertest.org möchte ich meine Erfahrungen mit verschiedenen Kochmessern mit Ihnen teilen. Hier finden Sie Informationen zu den unterschiedlichen Klingenformen japanischer Messer sowie Details zu namhaften Herstellern wir KAI, Wüsthoff, Zwilling und weiteren.
Meine Top-3 Kochmesser Empfehlungen
1. Platz
Kai Shun Premier Tim Mälzer Nakiri, Klinge 14,0 cm, TDM-1742*
Das Nakiri Messer aus der Tim Mälzer Edition von KAI überzeugt mich auf ganzer Linie, auch wenn es mit 204,57 € nicht ganz günstig ist. Die tolle Holzverpackung, eine sehr scharfe Klinge sowie der dekorativ gehämmerte Damaszener-Stahl sorgen für saubere Schnitte und eine tolle Optik – mit Abstand mein Favorit unter den japanischen Messern.
2. Platz
WAKOLI 1DM-SAN-RO2 Santoku Damastmesser, Japanischer Damaststahl VG-10, Ruos Santokumesser*
Das Santoku Messer von Wakoli überzeugt durch einen schönen Holzgriff, eine 17cm lange Klinge aus Vg10 Damaststahl und eine exzellente Verarbeitung. Aufgrund des verhältnismäßig günstigen Preises von 52,99 € ist das Wakoli Santoku eindeutig mein Preis-Leistungs-Sieger, der sich sowohl für Fleisch, Fisch als auch Gemüse eignet.
3. Platz
Kai Shun Premier Tim Mälzer Officemesser, Klinge 9 cm Griff 10,5 cm, TDM-1700*
Ebenfalls aus der Tim Mälzer Edition von KAI stammt dieses Officemesser mit einer Klingenlänge von 10 cm, das sich ganz hervorragend zum feinen Schneiden oder Würfeln von Zwiebeln, Knoblauch und sonstigem feinen Gemüse eignet. Die Klinge besteht aus Damaszenerstahl mit gehämmerter Oberfläche, der Griff ist aus dunklem Walnussholz gefertigt. In Verbindung mit einem Nakiri und Santoku Messer lässt dieses Officemesser für 115,55 € in meinen Augen keine Wünsche mehr übrig.
